Kristallisierten Honig cremig rühren

Was ist kristallisierter Honig und kann man bedenkenlos essen? Warum passiert das Ganze und kann ich meinen Honig wieder flüssig machen? Wenn Sie gerade ein Glas Honig aufgenommen haben und harte Kristalle oder das Vorhandensein vieler weißer Luftblasen bemerken, fragen Sie sich möglicherweise, ob Sie das Glas wegwerfen sollten. Machen Sie das nicht! Es wäre so eine Verschwendung!

Ja, einige Leute befürchten, dass der Honig abläuft und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Honig eine lange, lange, lange, lange Zeit hält! In gewisser Hinsicht sollte dies keine Überraschung sein. Die antibakteriellen Eigenschaften von Honig sind sehr gut dokumentiert und erforscht. Kurz gesagt, es ist sehr, sehr schwierig für Bakterien, in Honig zu gedeihen.

Großartige Neuigkeiten! Wenn Sie Bedenken haben, dann hoffen wir, dass dieser Artikel Sie beruhigt, mit einer Erklärung dessen, die der kristallisierte Honig zustande kommt und praktischen Schritten, die Sie unternehmen können.

Honig cremig rühren – Was ist kristallisierter Honig?

Kristallisierter Honig ist einfach Honig, der spontan kristallisiert. Möglicherweise öffnen Sie ein Glas Honig und stellen fest, dass er milchig ist oder dass sich ein Teil davon in Kristalle verwandelt hat.

Bitte beachten Sie, dass es sich nicht um Produkte handelt, die irreführend als granulierter Honig gekennzeichnet sind. Bitte überprüfen Sie die Zutaten!

Bedeutet das, dass der Honig schlecht oder nicht mehr frisch ist?

Überhaupt nicht. Unter bestimmten Umständen kann die Kristallisation nach der Ernte sehr schnell eintreten – vielleicht nur einige Tage oder Wochen. Daher besteht kein Zusammenhang zwischen der Frische und dem Kristallisationsprozess.

Ist kristallisierter Honig rein oder mit einer anderen Substanz verunreinigt?

Die Kristallisation kann auch durch das Vorhandensein winziger Partikel von Pollen, Wachs oder Propolis stimuliert werden. Das Vorhandensein dieser Partikel kann wiederum von der Art des Honigs und sogar davon abhängen, wie der Honig bei der Verarbeitung zum Verkauf gehandhabt wurde.

In der Tat ist roher, organischer, kristallisierter Honig beliebt und wird von vielen bevorzugt, insbesondere wenn er nicht erhitzt, gefiltert oder in irgendeiner Weise verarbeitet wurde.

• Dieses Produkt wird als roher, unverarbeiteter, kristallisierter Bio-Honig verkauft.
• Roher, ungefilterter Honig kann natürlich und schnell und mit Intensität kristallisieren.
• Ungefiltert enthält er einige Spuren natürlicher Substanzen wie Pollen.

Manchmal bieten Imker diese Art von Honig absichtlich an, diesmal jedoch mit einem Verarbeitungselement, und zwar durch Mischen eines Teils kristallisierten Honigs mit neun Teilen flüssigen Honigs. Die Mischung wird dann auf ca. 14 °C gelagert.

Warum machen Imker das?

Imker können das Verfahren der kontrollierten Kristallisation anwenden, um eine bessere Streichfähigkeit zu erzielen, d.h. um „Creme Honig“ – oder „weichen Honig“ – herzustellen. Der Prozess des Erhitzens, Abkühlens und Rührens, um cremigen Honig herzustellen, ist im Englischen als „The Dyce Method“ bekannt. Diese Methode regelt die Größe der Honigkristalle so, dass sie eher klein als groß sind (wie bei kristallisiertem Honig). Diese Art von Honig wird von verschiedenen Imkern oft unterschiedlich bezeichnet.

Warum tritt Kristallisation bei Honig auf?

Wie oben angegeben, kann die Kristallisation durch das Vorhandensein winziger Partikel von Pollen, Wachs oder Propolis verursacht worden sein.

Kristallisation kann auch in Reaktion auf kühle Temperaturen auftreten, die den Kristallisationsprozess beschleunigen. Die Kristallisation erfolgt zwischen 14 und 17 °C schneller. Berichten zufolge kristallisiert der Honig bei Temperaturen unter 5 °C nicht.

Ob oder wie schnell Honig kristallisiert, hängt jedoch auch von der Art des Honigs und seiner Zuckerzusammensetzung ab. Honig mit hohem Fructosegehalt kann sehr lange dauern, um zu kristallisieren, während Honig mit hohem Glucosegehalt schneller kristallisieren kann.

Ist kristallisierter Honig essbar?

Ja, kristallisierter Honig ist absolut essbar. Wenn der Honig jedoch so schwer geworden ist, dass Sie es als zu schwierig empfinden, ihn zu verbreiten, können Sie es wieder in seinen flüssigen Zustand zurückversetzen. Dann fragt man sich natürlich: Wie kann ich kristallisierten Honig in seinen flüssigen Zustand zurückbringen?

Um Honig aus einem kristallisierten (oder granulierten) Zustand zurückzuholen, gehen Sie wie folgt vor:

• Stellen Sie das Glas einfach für einige Minuten in eine Pfanne mit heißem Wasser und rühren Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
• Wenn Sie diesen Vorgang jedoch zu oft wiederholen, können sich der Geschmack und die Farbe verschlechtern. Wenn dieser Vorgang zu oft wiederholt wird, ist es möglicherweise besser, den Honig irgendwann wegzuwerfen.
• Eine alternative Lösung könnte darin bestehen, so viel Honig wie nötig aus dem Glas zu entfernen und kleinere Mengen aufzuwärmen.

Sie können auch versuchen, den Honig in einem wärmeren Schrank aufzubewahren. Lagern Sie Ihren Honig jedoch nicht unter heißen Bedingungen, da dies ebenfalls zu einem Abbau des Honigs führt.

Wie kann ich verhindern, dass Honig kristallisiert?

Lagern Sie den Honig idealerweise bei einer Temperatur von etwa 15 Grad Celsius. Alternativ können Sie den ausgewählten Honig sorgfältig auswählen.

Roher Honig, der direkt aus dem Wabenkörper stammt, kristallisiert weniger als verarbeiteter Honig, ist jedoch häufig teurer. Wenn Sie jemals hochwertigen Honig probiert haben, sind Sie wahrscheinlich sogar der Meinung, dass er den Aufpreis wert ist.

Cremevorgang abschließen

Es ist leicht zu erkennen, wann der Cremevorgang abgeschlossen ist. Der Honig ist fest und fließt beim Umkippen nicht. Wenn Sie es an dieser Stelle aufrühren, fließt es wieder. Wenn Sie beabsichtigen, den Honig aus einem Honigeimer mit Quetschhahn zu entnehmen, ist es ratsam, umzurühren, andernfalls lassen Sie ihn wie er ist.