Fichtennadelhonig selber machen

Fichtenhonig wird aus Picea abies hergestellt. Es wird hauptsächlich in Europa, Norwegen, Slowenien, Tschechien, Polen, Italien (hauptsächlich aus dem Alpenraum) und Nordgriechenland hergestellt (Schätzungen zufolge werden etwa 5-10 % des in Griechenland hergestellten Honigs aus Fichte produziert). Es ist einer der besten Honige, die wir haben und auch ziemlich teuer.

Fichtennadelhonig selber machen: Merkmale der Honigart

• Farbe: Bernsteinfarbe von hell bis dunkel, manchmal mit rötlichen Adern.
• Geruch: Harz
• Aroma: nicht sehr intensiv, Rauch, Karamell, Kondensmilch, gekocht, malzige, Panna Cotta, harzig, ein wenig Balsamico –
• Geschmack: mittlerer Intensität, leicht süß und anhaltend.
• Kristallisation: langsam, in 1,5 – 2 Jahren.
• Glukosespiegel: niedrig
• Antioxidansspiege : hoch
• Mineralstoffgehalt: Er ist reich an  Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen

Gesundheitliche Vorteile von Fichtenhonig

Laut der Volksmedizin hilft Fichtenhonig bei der Behandlung von Problemen der oberen Atemwege, insbesondere Husten und Bronchitis. Es gibt (noch) keine wissenschaftlichen Studien, die diese Behauptung untermauern, aber Tradition und Erfahrung haben uns immer beigebracht, wie wir uns selbst behandeln sollen, vorausschauend in der Wissenschaft. Die Studien, die wir jetzt haben, konzentrieren sich mehr auf einen allgemeinen Honigtauhonig, nicht besonders auf Fichtenhonig.

Andere medizinische Empfehlungen: Anämie (aufgrund ihres reichen Gehaltes an Mineralien), Verstopfung, als Antioxidans, antibakterielles und entzündungshemmendes Mittel. Fichte ist so gut für Atemwegserkrankungen, dass andere Arten von Sirup daraus hergestellt werden.

Fichtenspitzen gehören zu den ungewöhnlicheren, am wenigsten verwendeten und schmackhaftesten Wildessern in Alaska. Viel Spaß beim Experimentieren mit selbstgemachten Fichtennadelhonig.

Fichtennadelhonig selber machen: Rezept

Sammeln Sie immergrüne Nadeln und schaffen Sie einen einzigartigen Honig. Fichte, Kiefer und Tanne sind ebenso möglich wie eine Kombination dieser beiden. Es ist leicht, Rezepte für einfache Sirupe zu finden.

• Nutzen Sie frische junge Nadeln. Achten Sie auf die helleren Spitzen der Äste und wählen Sie aus jedem Baum ein oder zwei Spitzen aus.
• Die Nadeln trennen, prüfen, waschen, reinigen und trocknen. Den Honig vorsichtig erhitzen. Der einzige Grund dafür ist, die Viskosität zu erhöhen und das Mischen der Nadeln in den Honig zu erleichtern. Nicht überhitzen. Dies zerstört die Mikronährstoffe.
• Das können Sie entweder in einer Schüssel oder direkt in einer Flasche tun. Kombinieren Sie die Nadeln und den Honig. Es gibt keine feste und schnelle Regel für die Messungen. Was jedoch wichtig ist, ist, dass Sie ein gutes Verständnis dafür haben, was Sie auswählen.
• Kiefernnadeln sind reich an Vitamin A & C.

Die Douglasie hat einen guten Ruf bei der Behandlung von Halsschmerzen. Probieren Sie den fertigen Honig in einem Becher mit Apfelessig, Ingwer und heißem Wasser. Fichtenspitzen sind auch mit Vitamin C gefüllt, was sie bei Erkältungen hilfreich macht. Außerdem enthält es Carotinoide, Kalium und Magnesium und kann die Mineralstoffaufnahme aus Getreide und Leguminosen verbessern.

Am besten in guter Entfernung vom Straßenrand sammeln, um sicherzustellen, dass sie keinen Abgaschemikalien ausgesetzt waren. Nehmen Sie ein gutes Handbuch mit, wenn Sie sich in irgendeiner Weise nicht sicher sind, was Sie pflücken.

Achten Sie auf Datum und Beschriftung. Die Nadeldurchdringung ist unterschiedlich und jedes Jahr ändert sich je nach Wetter, Gesundheitszustand des Baumes, das Verhältnis von Honig zu Nadeln. Probieren Sie sich hier einfach ein wenig aus.

Weitere Schritte

Kiefernnadeln sind länger und versinken besser. Tanne und Fichte neigen dazu, auf der Oberseite zu schwimmen. Drehen Sie die Behälter einmal täglich um, um die Nadeln bedeckt zu halten und Schimmelbildung zu vermeiden, wenn Ihre ebenfalls eher oben sitzen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu probieren und zu sehen, wie es voran geht. Vier bis sechs Wochen sollten ungefähr vergangen sein. Wenn die Mischung zu stark wird, fügen Sie etwas zusätzlichen Honig hinzu. An einem dunklen Ort aufbewahren.

• Je mehr Nadeln in den Honig gelangen, desto schneller wird der Geschmack übertragen und desto mehr Honig haftet an den Nadeln, wenn er abgeseiht wird.
• Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, passieren Sie die Nadeln und genießen Sie den selbstgemachten Fichtenhonig.

Als Alternative für Ahornsirup auf Pfannkuchen, Endglasur auf Fleisch, Teesüße zur Bekämpfung von Erkältungen und Halsschmerzen oder ein wenig über Brie auf einem Cracker für einen einzigartigen Aperitif / leckeren Snack. Dazu eignet sich eine weitere Sorte DIY-Honig, mehr dazu lesen Sie im Beitrag zu Lavendelhonig selber machen.