Fichtennadelhonig selber machen

Fichtennadelhonig selber machen

Fichtenhonig wird aus Picea abies hergestellt. Es wird hauptsächlich in Europa, Norwegen, Slowenien, Tschechien, Polen, Italien (hauptsächlich aus dem Alpenraum) und Nordgriechenland hergestellt (Schätzungen zufolge werden etwa 5-10 % des in Griechenland hergestellten Honigs aus Fichte hergestellt). Es ist einer der besten Honige, die wir haben und auch ziemlich teuer.

Fichtennadelhonig selber machen: Merkmale der Honigart

  • Farbe : Bernsteinfarbe von hell bis dunkel, manchmal mit rötlichen Adern.
  • Geruch : sanft von Harz
  • Aroma : nicht sehr intensiv, Rauch, Karamell, Kondensmilch, gekocht, malzige, Panna Cotta, harzig, ein wenig Balsamico –
  • Geschmack : mittlerer Intensität, leicht süß und anhaltend.
  • Kristallisation : langsam, in 1,5 – 2 Jahren.
  • Glukosespiegel : niedrig
  • Antioxidansspiegel : hoch.
  • Mineralstoffgehalt : hoch. Es ist reich an  Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Gesundheitliche Vorteile von Fichtenhonig

Laut der Volksmedizin hilft Fichtenhonig bei der Behandlung von Problemen der oberen Atemwege, insbesondere Husten und Bronchitis. Es gibt (noch) keine wissenschaftlichen Studien, die diese Behauptung untermauern, aber Tradition und Erfahrung haben uns immer beigebracht, wie wir uns selbst behandeln sollen, vorausschauend in der Wissenschaft. Die Studien, die wir jetzt haben, konzentrieren sich mehr auf einen allgemeinen Honigtauhonig, nicht besonders auf Fichtenhonig.

Andere medizinische Empfehlungen: Anämie (aufgrund ihres reichen Gehaltes an Mineralien), Verstopfung, als Antioxidans, antibakterielles und entzündungshemmendes Mittel. Fichte ist so gut für Atemwegserkrankungen, dass andere Arten von Sirup daraus hergestellt werden.

Fichtenspitzen gehören zu den ungewöhnlicheren, am wenigsten verwendeten und schmackhaftesten Wildessern in Alaska. In den letzten Wochen habe ich einen Eimer gepflückt und viel Spaß beim Spielen und Experimentieren gehabt. (Wie haben Fichtenspitzen verwendet, weil sie in dem Garten wachsen. Kiefern- und Tannenspitzen sind auch essbar; die Fichtenspitzenrezepte könnten genauso gut Rezepte für Kiefern- oder Tannenspitzen sein.

Fichtennadelhonig selber machen Rezept

Fichtennadelhonig

In einigen Teilen der Welt ist der Frühling entstanden und es mag schon zu spät sein, um frische Nadeln zu sammeln, aber wenn Sie immer noch unter Schnee und Eis begraben sind und das Gefühl haben, dass der Frühling nie eintreffen wird, gibt es etwas, was getan werden kann, bevor die Triebe hochschieben oder Knospen öffnen; sammeln Sie immergrüne Nadeln mit neuem Wachstum und Aroma Honig.

Fichte, Kiefer und Tanne sind ebenso möglich wie eine Kombination. Es ist leicht, Rezepte für nadelförmige einfache Sirupe zu finden, aber wir mögen die Idee, etwas Ähnliches ohne eine gerade weiße Zuckergrundlage zu tun. Sie werden nicht viele Nadeln benötigen und ein Rundgang könnte Sie ein wenig neues Wachstum für ein neues Jahr entdecken lassen!

  • Wählen Sie frische junge Nadeln. Achten Sie auf die helleren Spitzen der Äste und wählen Sie aus jedem Baum ein oder zwei Spitzen aus. Denken Sie daran, zu fragen, hören Sie auf eine Antwort und sagen Sie Danke.
  • Die Nadeln trennen, prüfen, waschen, reinigen und trocknen. Den Honig vorsichtig erhitzen. Der einzige Grund dafür ist, die Viskosität zu erhöhen und das Mischen der Nadeln in den Honig zu erleichtern. Nicht überhitzen. Es zerstört die Mikronährstoffe.
  • Das können Sie entweder in einer Schüssel oder direkt in einer Flasche tun. Kombinieren Sie die Nadeln und den Honig. Es gibt keine feste und schnelle Regel für die Messungen. Was jedoch wichtig ist, ist, dass Sie ein gutes Verständnis dafür haben, was Sie auswählen.
  • Kiefernnadeln sind reich an Vitamin A & C.

Die Douglasie hat einen guten Ruf bei Halsschmerzen. Probieren Sie den fertigen Honig in einem Becher mit Apfelessig, Ingwer und heißem Wasser. Renee Davis schreibt: „Für mich hat dieser Baum eine starke Beziehung zum Element Wasser und zu tiefen, dunklen Stellen der Seele, die geheilt werden müssen“.

Fichtenspitzen sind auch mit Vitamin C gefüllt, was sie bei Erkältungen hilfreich macht. Außerdem enthält es Carotinoide, Kalium und Magnesium und kann die Mineralstoffaufnahme aus Getreide und Leguminosen verbessern.

Sie werden Ihre Nadeln von Bäumen in guter Entfernung vom Straßenrand sammeln wollen, um sicherzustellen, dass sie keinen Abgaschemikalien ausgesetzt waren. Kennen Sie das Gebiet, das für die Sammlung verwendet wird, und ob es noch andere Gründe gibt, warum die Pflanzen möglicherweise nicht gut zu verwenden sind (Mülldeponie, Chemiewerk usw.). Nehmen Sie ein gutes Handbuch mit, wenn Sie sich in irgendeiner Weise nicht sicher sind, was Sie pflücken.

Achten Sie auf Datum und Beschriftung. Die Nadeldurchdringung ist unterschiedlich und jedes Jahr ändert sich je nach Wetter, Gesundheitszustand des Baumes, Verhältnis von Honig zu Nadeln. Probieren Sie es im Laufe der Zeit.

Weitere Schritte

Kiefernnadeln sind länger und bleiben mehr in der Mitte des Honigs. Tanne und Fichte neigen dazu, auf der Oberseite zu schwimmen. Drehen Sie die Behälter einmal täglich um, um die Nadeln bedeckt zu halten und Schimmelbildung zu vermeiden, wenn Ihre dazu neigen, ebenfalls oben zu sitzen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu probieren und zu sehen, wie es voran geht. Vier bis sechs Wochen sollten ungefähr richtig sein. Wenn es jemals zu stark wird, füge etwas zusätzlichen Honig hinzu. An einem dunklen Ort aufbewahren.

  • Je mehr Nadeln in den Honig gelangen, desto schneller wird der Geschmack übertragen und desto mehr Honig haftet an den Nadeln, wenn er abgeseiht wird.
  • Ich habe in diesem Jahr etwa 3/4 einer Tasse jeder Sorte mit den oben genannten Nadeln hergestellt und werde mit der Kombination von Honig experimentieren, sobald die einzelnen Sorten fertig sind.
  • Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, passieren Sie die Nadeln und genießen Sie sie.

Als Alternative für Ahornsirup auf Pfannkuchen, Endglasur auf Fleisch, Teesüße zur Bekämpfung von Erkältungen und Halsschmerzen oder (mit einem Dankeschön an Andrea) ein wenig über Brie auf einem Cracker für einen einzigartigen Aperitif / leckeren Snack. Dazu eignet sich eine weitere Sorte DIY-Honig, mehr dazu lesen Sie im Beitrag zu Lavendelhonig selber machen.